ضایعات نان و گندم - 6 صفحه
فایل ورد word و قابل ویرایش است
این فایل رایگان می باشد. می توانید فایل را دانلود نمایید
فهرست مطالب
مقدمه
تعریف ضایعات نان و گندم
ضایعات گندم در زمان کاشت
کم کردن ضایعات گندم در زمان کاشت
ضایعات گندم در زمان برداشت
ضایعات گندم پس از برداشت
مراقبتهای گندم پس از برداشت
1 ) خشک کردن
2 ) بوجاری
3 ) انبارداری
منابع
مقدمه
یکی از گروه های مهم غذایی ، گروه غلات هستند . در بین غلات ، گندم منبع مهم انرژی در غذای روزانه ی مردم کشور ماست . خوب است بدانید که یک کیلوگرم نان به اندازه ی دو کیلوگرم گوشت یا سه کیلوگرم سیب زمینی انرژی به بدن ما می رساند . نصف انرژی مردم ایران تنها از مصرف نان به دست می آید . علاوه بر این ، نان دارای مقدار زیادی ویتامین « ب » ، « کلسیم » و « پروتئین » است .
برای مثال ، کسی که 65 کیلوگرم وزن دارد با مصرف 400 گرم نان در روز ، بیشتر از نصف پروتئین لازم برای رشد و سلامت خود را به دست می آورد . بنابراین ، مصرف غلات برای کسب انرژی ، رشد و سلامت سیستم عصبی ضروری است .
منابع
جزوه غلات دکتر مهدی باقی دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن
جزوه غلات دکتر کدیور دانشگاه صنعتی اصفهان
پایاننامه کارشناسی ارشد مهدی متقی با عنوان: بررسی تنش خشکی آخر فصل در ژنوتیپهای گندم هگزاپلویید متحمل، نسبتاً متحمل و حساس بر روی عملکرد و خصوصیات
جلال قارونی، فناوری نان مسطح، ترجمه عبدالحسن بصیره، تهران مرکز نشر دانشگاهی، ۱۳۸۲.
برگرفته از کتاب صنایع دستی کهن ایران تألیف هانس ای. وولف، ترجمه دکتر سیروس ابراهیمزاده