((فایل PDF و غیرقابل ویرایش می باشد.))
بعد از پرداخت ،همان لحظه می توانید فایل خود را به راحتی دانلود کنید.
پی دی اف - کارافرینی در صنایع غذایی
فهرست مطالب :
مقدمه
تاریخچه صنایع غذایی
روش هایی جدید برای نگهداری غذا
تعریف
کنسرو کردن
انجماد
روش های نامطمئن کنسرو سازی
مراقبت و محافظت از غذا در برابر فساد مواد غذایی
حفظ و نگهداری غذا برای برنامه ها و رژیم های مخصوص غذایی
چند راه ساده برای نگهداری غذا و مواد غذایی
غذا و اصول نگهداری آن
تعریف
فساد
عوامل موثر در مواد غذایی
اصول نگهداری غذا
خصوصیات ساختمانی کارخانجات غذایی
انتخاب واحد
خصوصیات ساختمانی
فضای لازم
کف کارخانه
ستون ها
فاضلاب
انبارها
ارتفاع سقف
دفاتر و آزمایشگاه ها
پیش بینی های بهداشتی
سیستم های تهویه
نور
آب
بخار
انتخاب ماشین الات
نگهداری غذا با استفاده از گرما
مقدمه و تاریخچه
اساس کنسرواسیون با استفاده از گرما
عملیات لازم برای نگهداری غذا با استفاده از گرما
روش های مختلف تمیز کردن
غربال کردن
حشره کش
نوار مشبک
اهن ربا
تمیزکن دیسکی
استفاده از هوا
شستشو
پوست گیری
خرد کن
پرکردن و تهیه اب نمک
تهیه اب نمک یا قند
تهیه اب نمک
تهیه هوا و ایجاد خلا
درب بندی
تنظیم قوطی روی دستگاه
غلطک های اولیه
غلطک های ثانوی
آزمایش درز قوطی
استرالیزاسیون
اتوکلاوهای عمودی یا افقی
سرد کردن
کشت و داشت و برداشت و بسته بندی زعفران
آب و هوای مناسب زعفران
خاک مناسب پرورش زغفران
تهیه زمین
انتخاب پیاز و زمان کشت زعفران
نوع و مقدار کشت پیاز زعفران
عملیات کاشت پیاز زعفران
ابیاری
سله شکنی
وجین علف های هرز
عملیات به زراعی زغفران
تکثیر زغفران
برداشت زغفران
جابجایی و حمل و نقل زغفران
جداسازی
خشک کردن
نگهداری زعفران
بسته بندی زغفران
افشانه اسپری زغفران زرافشان
تشخیص زغفران اصل
تعرف های صادرات زعفران
صادرات زعفران ایران
منابع