فهرست مطالب:
-1 مقدمه
-2 هدف
-3 دامنه کاربرد
-4 تعاریف و اصطلاحات
-1-4 روغن های حیوانی خوراکی
1-1-4 روغن کره
2-1-4 روغن ماهی
-2-4 روغن های گیاهی خوراکی
1-2-4 روغن های گیاهی خوراکی مایع
-1 روغن پنبه دانه
روغن سویا
-3 روغن آفتابگردان
-4 روغن ذرت
-5 روغن دانه انگور
-6 روغن کلزا
-7 روغن میوه زیتون
- انواع روغن زیتون خوراکی
1-7 روغن زیتون طبیعی خام
1-1- روغن زیتون طبیعی ممتاز
2-1-7 روغن طبیعی زیتون درجه یک
3-1-7 روغن طبیعی زیتون معمولی
2-7 روغن زیتون پالایش شده
روغن زیتون
-8 روغن بادام زمینی
-9 روغن کنجد
-10 روغن گلرنگ
-11 روغن پالم اولئین
-12 روغن پالم سوپر اولئین
-13 روغن مایع مخلوط
2-2-4 روغن های سرخ کردنی
روغن های گیاهی خوراکی جامد
1-3-2-4 روغن نارگیل
2-3-2-4 روغن پالم
4-2-4 روغن های گیاهی خوراکی هیدروژنه
5-2-4 چربی شیرینی آردی
6-2-4 مارگارین ( کره گیاهی )
7-2-4 روغن کره کاکائو
8-2-4 روغن های جانشین و یا معادل کره کاکائو
-3-4 تصفیه روغن
- مراحل پالایش روغن
1-3-4 صمغ گیری
2-3-4 روغن خنثی سازی
3-3-4 .بی رنگ کردن ( رنگ بری )
4-3-4 بی بو کردن
5-3-4 سایر فرایندهایی که ممکن است بر روی روغن ها انجام گیرد
الف - هیدروژناسیون
ب - پست بلیچ
ج – استریفیکا سیون
د - زمستانه کردن
-5 حداقل ضوابط تاسیس و بهره برداری واحدهای تولیدی
1- ویژگی های محل اجرای طرح
-1-1-5 مسائل زیست محیطی
-2-1-5 موقعیت جغرافیایی
2- محوطه کارخانه
-3-5 شرایط فنی و بهداشتی ساختمان و سالن تولید
-1-3-5 شرایط ساختمان
-محل ورود و خروج کارگران
-3-3-5 ویژگی های سالن تولید
-1 درها
-2 پنجره ها
-3 کف سالن تولید
-4 زهکشی کف سالن تولید و کانال های فاضلاب
-5 دیوارها ی سالن تولید
-6 سقف های سالن تولید
-7 پله ها در سالن تولید
-4-3-5 فضاهای مورد نیاز در سالن تولید
-4-5 بخش های سرویس دهنده و تاسیسات کارخانه
-1-4-5 آب
-2-4-5 سیستم روشنایی و لامپ ها
-3-4-5 سیستم نصب لوله ها و کابل ها
-4-4-5 سیستم تهویه
-5-4-5 تاسیسات بخار و هوای فشرده
6-4-5 سیستم حمل و نقل
-7-4-5 تاسیسات برق
-8-4-5 تعمیرگاه
-9-4-5 سیستم لوازم ایمنی و کمک های اولیه
-5 انبارها و بخش های وابسته
-1-5-5 به طور کلی انبارها و بخش ای مربوط به آن
1 - بخش تحویل
2 – بخش ارسال
-3 انبار مواد اولیه
-1-3 انبار مواد اولیه بسته بندی
-2-3 انبار نگهداری روغن خام
4 - انبار محصول نهایی
-5 سایر انبارها
-1- انبار قرنطینه
-2-5 انبار قطعات و لوازم
-3-5 انبار عمومی
-4-5 انبار مواد شیمیایی
-5-5 انبار محصولات مرجوعی
-6-5 انبار لوازم اسقاطی
-7-5 سرد خانه ها
-شرایط فنی و بهداشنی قسمت های رفاهی
-1-6-5 بخش تعویض لباس ( رختکن )
-2-6-5 سرویس ای بهداشتی ( دستشویی و توالت )
-3-6-5 دستشویی کامل
-4-6-5 حمام ها
-5-6-5 آشپزخانه و امکانات آن
-6-6-5 نمازخانه
اصول بهداشت شخصی کارکنان
7-5 آزمایشگاه ها
-1-7-5 آزمایشات مورد نیاز
-2-7-5 لیست حداقل مواد شیمیایی مورد نیاز در آزمایشگاه میکروبیولوژی
-3-7-5 لیست حد اقل مواد شیمیایی مورد نیاز در آزمایشگاه
-4-7-5 لیست حداقل لوازم وتجهیزات آزمایشگاهی مورد نیاز
-6 مراحل فرایند پالایش روغن
-7 تجهیزات خط تولید
-1-7-5 تجهیزات خط تولید روغن گیاهی
-2-7-5 تجهیزات تولید مارگارین به روش پیوسته
-3-7-5 تجهیزات روغن زیتون طبیعی
-4-7-5 تجهیزات روغن حیوانی از کره
-4-7-5 تجهیزات روغن حیوانی از خامه و یا شیر
8 - ضوابط تولید
-1-8 مواد اولیه
1-1-8 شرایط عمومی
2-8 محصول نهائی
1-2-8 شرایط عمومی
2-2 شرایط تولید
-9 اصول فنی و بهداشتی تجهیزات و ماشین آلات
حدود و وظایف مربوط به مسئول فنی
- پیوست 1 تا 5 : اَشکال
- پیوست 6 : فهرست استانداردهای روغن های خوراکی
- پیوست 7 :آیین کار ذخیره سازی و حمل و نقل روغن های خوراکی بسته بندی نشد کدکس 1999
- پیوست 8 : مقررات عمومی ایمنی و بهداشتی ماشین آلات - استاندارد 3515
- پیوست 9 : ضوابط حداقل شرایط لازم جهت حمل و نقل روغن خام